职业院校教师

前言
二维码清单
项目一　?餐饮服务概述 1
任务1　初识餐饮业 2
任务2　餐饮管理认知 6
任务3　餐饮服务礼仪认知 13
任务4　餐饮服务职业素养认知 18
项目二　?基本餐饮服务 23
任务1　餐厅预订服务 24
任务2　宴会预订服务 26
任务3　台布铺设 32
任务4　餐巾折花 33
任务5　点餐服务 35
任务6　斟酒服务 37
项目三　?中餐服务 40
任务1　中餐餐前准备 41
任务2　中餐接待服务 44
任务3　中餐餐中服务 48
任务4　中餐餐后服务 54
项目四　?西餐服务 57
任务1　西餐餐前准备 58
任务2　西餐接待服务 69
任务3　西餐餐中服务 74
任务4　西餐餐后服务 84
项目五　?餐饮原料管理和价格管理 88
任务1　餐饮原料采购管理 89
任务2　餐饮原料验收管理 94
任务3　餐饮价格管理 101
任务4　餐饮成本管理 106
项目六　?餐饮信息管理和系统应用 111
任务1　餐饮信息管理与数据分析 112
任务2　SIMPHONY POS System餐饮管理系统应用 120
项目七　?餐饮数字化运营 128
任务1　餐饮数字化发展概述 129
任务2　易早餐系统的运用 133
任务3　餐厅库存管理系统的运用 142
任务4　智能化餐饮服务 148
参考文献 159