周爱东，扬州大学教师，从事茶文化与茶艺教学22年，国家一级茶艺技师、国家二级评茶技师、茶艺师高级考评员。江苏省茶文化讲师团成员，扬州市作家协会成员、扬州市休闲商会理事、扬州市茶文化艺术协会副会长，多次担任省市级茶艺大赛裁判。在机械工业出版社出版的“国家职业技能等级认定培训教材” 中担任编审委员会委员。出版的相关教材及专著有《茶艺赏析》《茶馆经营管理实务》《扬州饮食史话》，并在相关期刊上发表过多篇论文。 韩雨辰，医学营养硕士，茶艺技师、注册营养技师、健康管理师。现为高职院校专任教师，习茶十余年，赴全国各地学茶制茶习茶。译著有«５分钟马克杯蛋糕»，参编«面点工艺学» «西点制作教程»。

序
前言
作者简介
项目1 接待准备
1.1礼仪接待
1.1.1接待礼仪及技巧
1.1.2不同地区宾客接待
1.1.3不同民族宾客接待
1.1.4不同宗教信仰宾客接待
1.1.5不同性别、年龄宾客接待
1.2茶室布置
1.2.1茶室空间布置的基本知识
1.2.2器物配放基本知识
1.2.3茶具与茶叶搭配知识
1.2.4商品陈列原则与方法
技能训练 不同茶叶与茶具的搭配
复习思考题
项目2 茶艺服务
2.1茶艺配置
2.1.1中国主要名茶知识
2.1.2新茶、陈茶的特点与识别方法
2.1.3茶叶品质与等级
2.1.4常用茶具质量识别
2.1.5茶艺冲泡台的布置
2.2茶艺演示
2.2.1茶艺冲泡的要素
2.2.2几大茶类冲泡实例
2.2.3泡茶用水水质要求
2.2.4调饮红茶的制作方法
2.2.5不同类型的生活茶艺
技能训练1 六大茶类的识别
技能训练2 判断不同类型茶叶的质量
技能训练3 六大茶类冲泡技巧
技能训练4 调味红茶冲泡技巧
复习思考题
项目3 茶间服务
3.1茶品推介
3.1.1茶点与茶类的搭配
3.1.2根据季节搭配茶点
3.1.3科学饮茶与人体健康基本知识
3.1.4中国名泉知识
3.1.5茶品推介常见问题的解答
3.2商品销售
3.2.1茶叶贮存与保管知识
3.2.2名优茶品、特殊茶品销售基本知识
3.2.3名家茶器和柴烧、手绘茶具源流及特点
3.2.4家庭茶室用品选配基本要求
3.2.5茶商品调配知识
技能训练1 茶叶与茶点的搭配
技能训练2 不同茶叶如何贮存
复习思考题
模拟试卷
参考文献