周爱东，扬州大学教师，从事茶文化与茶艺教学22年，国家一级茶艺技师、国家二级评茶技师、茶艺师高级考评员。江苏省茶文化讲师团成员，扬州市作家协会成员、扬州市休闲商会理事、扬州市茶文化艺术协会副会长，多次担任省市级茶艺大赛裁判。 在机械工业出版社出版的“国家职业技能等级认定培训教材” 中担任编审委员会委员。出版的相关教材及专著有《茶艺赏析》《茶馆经营管理实务》 《扬州饮食史话》，并在相关期刊上发表过多篇论文。 蒋蕙琳，斯里兰卡凯拉尼亚大学文学(佛学) 硕士，深圳鹏城技师学院茶道教师，潮州工夫茶非遗传承人弟子，全国茶馆等级评审委员会首届专家，中国检验认证集团茶叶鉴定和评估专家，湖北省陆羽研究会研究员，国家职业技能竞赛茶艺师和评茶员裁判，茶频道《*美茶艺师》评委，国家一级茶艺技师，国家一级评茶技师，深圳市国际茶艺协会副会长。

序
前言
作者简介
项目1 接待准备
1.1　礼仪接待
1.1.1　涉外礼仪的基本要求及各国礼仪与禁忌
1.1.2　礼仪接待英语基本知识
1.1.3　特殊宾客的接待
1.2　茶事准备
1.2.1　茶叶品评及质量鉴别
1.2.2　高山茶与台地茶的鉴别
技能训练　审评乌龙茶的品质
1.2.3　瓷器茶具的款式及特点
1.2.4　陶器茶具的款式及特点
复习思考题
项目2 茶艺服务
2.1　茶席设计
2.1.1　茶席基础知识
2.1.2　茶席设计类型
2.1.3　茶席设计技巧
2.1.4　少数民族茶俗与茶席设计
2.1.5　茶席其他器物选配
2.2　茶艺演示
2.2.1　茶艺演示台布置
2.2.2　茶艺服饰
2.2.3　茶艺演示与音乐
2.2.4　茶席主题设计与茶艺演示
技能训练　茶席设计
2.2.5　风味茶饮与少数民族茶饮
2.2.6　茶艺演示的文化内涵
复习思考题
项目3 茶间服务
3.1　茶事推介
3.1.1　茶叶的传说、典故
3.1.2　茶叶感官审评基本知识及术语
3.1.3　紫砂茶器的选购知识
3.1.4　瓷器茶器的选购知识
3.1.5　不同茶具的特点及养护
3.2　营销服务
3.2.1　茶馆营销基本知识
3.2.2　茶馆消费品配备
3.2.3　茶事展示活动
3.2.4　茶事展销活动类型与选择
复习思考题
模拟试卷
参考文献