前言
绪论1
第1章概述4
1.1冷库在食品冷链中的地位和作用4
1.1.1食品冷链4
1.1.2国内外冷库发展现状及趋势6
1.2冷库的分类和组成10
1.2.1冷库的分类10
1.2.2冷库的组成13
1.3冷库容量的确定18
1.3.1冷却间、冻结间冷加工能力的计算18
1.3.2冷库（冷藏）容量的计算19
1.4冷库制冷工艺设计的一般流程20
1.4.1食品冷加工的机理及影响食品冷加工质量的主要因素20
1.4.2冷库制冷工艺设计的原则22
1.4.3冷库设计的基本程序23
1.4.4制冷工艺设计的一般流程25
1.5氨制冷系统、氨-二氧化碳系统和氟利昂系统的进展概述28
第2章制冷系统方案设计32
2.1制冷系统的分类32
2.2制冷系统的特点35
2.2.1机房系统35
2.2.2库房系统43
2.2.3热制冷剂冲霜系统52
2.3制冷循环方案的热力学分析54
2.4制冷系统方案设计的主要内容59
2.5降氨制冷系统方案设计简介61
2.5.1NH3/CO2复叠式制冷系统63
2.5.2NH3/CO2载冷剂系统65
2.5.3CO2制冷现阶段使用的局限性66
2.5.4不同替代氨制冷系统的比较分析66
第3章冷库耗冷量的计算69
3.1概述69
3.2冷库库房耗冷量的计算71
3.2.1围护结构传热引起的耗冷量Q171
3.2.2食品冷加工耗冷量Q276
3.2.3通风换气耗冷量Q378
3.2.４电动机运行产生的耗冷量Ｑ479
3.2.5经营操作耗冷量Q579
3.3制冷设备负荷及制冷机械负荷的计算80
3.3.1冷间冷却设备负荷（Qq）的计算80
3.3.2制冷压缩机机械负荷（Qj）的计算81
3.4冷库耗冷量的估算法84
3.4.1肉类冷库冷加工耗冷量的估算84
3.4.2水产冷库冷加工耗冷量的估算84
3.4.3冷藏间、制冰和贮冰间耗冷量的估算85
3.4.4小型冷库耗冷量的估算85
3.4.5室内型装配式冷库耗冷量的估算86
3.4.6简单计算估算法86第4章制冷压缩机及设备的选型计算88
4.1制冷压缩机的选型计算88
4.1.1制冷压缩机选型的一般原则89
4.1.2主要工作参数的确定89
4.1.3压缩机的选型计算93
4.2冷凝器的选型计算114
4.2.1冷凝器的选型原则114
4.2.2冷凝器的选型计算过程114
4.3冷却设备的选型计算120
4.3.1冷却设备的选型原则120
4.3.2冷却设备冷却面积的计算121
4.4节流机构的选型计算126
4.4.1手动节流阀的选型126
4.4.2热力膨胀阀的选型126
4.4.3浮球阀的选型129
4.5辅助设备的选型计算129
4.5.1中间冷却器的选型计算130
4.5.2贮液器的选型计算131
4.5.3油分离器的选型计算131
4.5.4氨液分离器的选型计算131
4.5.5低压循环桶的选型计算132
4.5.6排液桶的选型计算133
4.5.7集油器的选型133
4.5.8空气分离器的选型134
4.5.9液泵的选型计算134
4.5.10氟利昂制冷系统用回热式热交换器的选型136
4.5.11干燥器和过滤器的选型137
4.5.12氟利昂制冷系统用分液器的选型138
第5章库房冷却设备的设计139
5.1库房冷却设备的类型139
5.1.1冷却管组的类型和结构139
5.1.2冷风机的类型和结构144
5.1.3食品冷冻装置147
5.2库房冷却设备的选型和布置设计151
5.2.1冷却间151
5.2.2冻结间155
5.2.3冷却物冷藏间（高温冷藏间）160
5.2.4冻结物冷藏间（低温冷藏间）163
5.2.5冰库165
5.2.6包装间165
第6章氨制冷系统的管道设计166
6.1制冷管道的阻力计算166
6.2制冷管道的设计计算171
6.2.1氨制冷系统中常用的几种管道171
6.2.2对氨制冷系统阀件的要求174
6.3制冷管道的图算法174
6.4制冷管道的伸缩与补偿179
6.5制冷管道的布置与绝热181
6.5.1管道布置的基本原则181
6.5.2管道布置的方法185
6.5.3管道和设备的绝热185
6.5.4管道附件的绝热187
6.6管道支架简介188
第7章氟利昂制冷系统的设计191
7.1氟利昂制冷系统与氨制冷系统的区别191
7.1.1氟利昂制冷系统的特点191
7.1.2氟利昂单级压缩制冷系统192
7.1.3氟利昂双级压缩制冷系统193
7.1.4融霜系统方案194
7.2氟利昂制冷系统管道设计的意义、要求和依据196
7.3氟利昂制冷系统的管道布置及其特点196
7.3.1吸气管197
7.3.2排气管205
7.3.3液体管209
7.4空调系统冷冻站的设计特点215
7.4.1制冷站设计的基础条件与制冷机选型215
7.4.2制冷站站房设计217
7.5典型氟利昂制冷装置设计分析220
第8章制冷机房的设计226
8.1机房设计的一般要求226
8.1.1机房建筑的要求226
8.1.2机房布置的要求228
8.2压缩机的布置229
8.2.1制冷压缩机的布置及相关要求229
8.2.2机器间有关设备的布置要点230
8.3辅助设备的布置232
8.3.1设备间布置的一般要求232
8.3.2设备间的布置形式232
8.3.3设备间有关设备的布置要点233
8.3.4机房机器、设备布置示例234
8.4氨-二氧化碳机房布置的特点及示例236
第9章制冰与贮冰的设计238
9.1冰的性质及制冰过程分析238
9.2盐水制冰239
9.2.1制冷工艺流程239
9.2.2制冰工艺流程240
9.2.3盐水制冰的主要设备241
9.2.4盐水制冰热负荷计算242
9.2.5制冰设备的选择计算243
9.2.6盐水系统243
9.3快速制冰246
9.3.1冰桶式快速制冰246
9.3.2其他快速制冰装置250
9.4冰的贮存及其冰库的设计与布置252
9.5制冰及贮冰负荷的估算254
9.6人工滑冰场的设计简介254
9.6.1室内滑冰场的种类和尺寸要求254
9.6.2滑冰场制冷系统的特点255
9.6.3滑冰场地板的设计要求255
9.6.4滑冰场地板构造的形式和特点256
9.6.5滑冰场所需制冷负荷的确定257
9.6.6滑冰场的冰层要求258
9.6.7室内滑冰场空调设计时需考虑的特殊问题259
9.6.8消除滑冰场内的滴水和雾气的措施259
9.6.9滑冰场在设计与使用时的节能问题260
9.6.10室外人工滑冰场与室内滑冰场的设计的主要区别260
第10章冷库自动控制的基本内容及设计简介261
10.1冷库自动化的基本内容261
10.1.1冷库自动化的意义261
10.1.2冷库自动化的分类262
10.1.3冷库自动调节常用名词和术语263
10.1.4调节系统的分类264
10.1.5调节器的选择265
10.2机房的自动控制设计267
10.2.1氨压缩机的安全保护装置267
10.2.2压缩机的能量调节269
10.2.3液位自动控制276
10.2.4氨泵及低压循环贮液桶液位的自动控制278
10.2.5放空气的自动控制282
10.2.6油系统的自动控制283
10.2.7冷凝压力的自动调节288
10.3库房的自动控制设计290
10.3.1冷间温度遥测290
10.3.2冻结物冷藏间温度自动调节291
10.3.3冷却物冷藏间温度自动调节292
10.3.4冻结间温度自动调节293
10.3.5冰库温度自动调节295
10.3.6除霜的自动控制295
10.3.7冷库湿度的自动控制296
10.3.8冷库门的自动控制299
10.3.9呼人信号300
10.4气调库的自动控制设计301
第11章冷库制冷装置的安装304
11.1氨压缩机及其辅助设备的安装说明304
11.1.1氨压缩机304
11.1.2氨压缩机辅助设备305
11.1.3库房冷却设备306
11.1.4测量仪表306
11.1.5阀门306
11.2氟利昂压缩机及其辅助设备的安装说明307
11.2.1氟利昂压缩机307
11.2.2氟利昂压缩机辅助设备307
11.2.3 库房冷却设备308
11.2.4测量仪表与阀门308
11.3二氧化碳系统的制冷设备安装说明308
11.3.1二氧化碳压缩机308
11.3.2二氧化碳系统其他设备309
11.3.3管道安装与制冷剂充注309
11.3.4安全问题310
11.4制冷管道的安装310
11.4.1管道的材料310
11.4.2管道的连接工艺310
11.4.3管道的除污312
11.4.4管道支架的安装313
11.4.5管道的涂漆313
11.5制冷设备及管道的隔热结构施工313
11.5.1防锈层314
11.5.2隔热层314
11.5.3防潮层316
11.5.4保护层317
11.5.5防腐蚀及识别层318
第12章制冷系统的调试和压缩机的冷量测试原理319
12.1制冷系统调试319
12.2压缩机的冷量测试原理321
12.2.1 电量热器法322
12.2.2液体载冷剂循环法324
12.2.3制冷剂蒸气循环法325
12.2.4辅助试验方法329
12.3制冷系统试运转和验收投产331
12.3.1制冷系统的吹污、检漏与抽空331
12.3.2添加制冷剂333
12.3.3添加润滑油335
12.3.4制冷装置的试运转336
12.3.5验收投产338
12.3.6冷库的降温339
第13章典型制冷工艺设计实例简介340
13.1小型氨制冷系统制冷工艺设计简介340
13.1.1设计条件340
13.1.2设计计算340
13.1.3制冷系统的原理图及系统图354
13.1.4材料明细表354
13.2小型氟利昂系统制冷工艺设计简介356
13.3氨-二氧化碳系统制冷工艺设计简介361
13.3.1CO2制冷剂的特点及比较361
13.3.2国内行业规范361
13.3.3氨-二氧化碳系统的工程实例362
附录371
附录A冷库制冷工艺设计常用表371
附录B冷库制冷工艺设计常用图381
参考文献392