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酒店管理概论 第2版
普通高等教育旅游管理类专业系列教材
作者：丁 林 主 编 窦梓雯 汤文霞 副主编
ISBN：978-7-111-65276-2
所属丛书：普通高等教育旅游管理类专业系列教材
机 械 工 业 出 版 社本书以酒店生产管理过程为基础，设定相关的任务，并以各任务所驱动的知识为载体，对酒店业务运行安排进行介绍，重点介绍了酒店的整体管理。全书共分三篇十三章。其中，上篇酒店产品准备过程的管理包括酒店概述、酒店组织管理、中外酒店经营管理比较三章，中篇酒店产品生产过程的管理包括酒店服务管理、酒店人力资源管理、酒店营销管理、酒店财务管理、酒店物资与设备管理、酒店安全管理、酒店信息管理七章，下篇酒店产品品牌提升的管理包括酒店战略管理、酒店文化建设、酒店品牌打造三章。本书在各章前有“学习目标”“案例导入”，在各章末尾安排了“关键概念”“课堂讨论”“复习思考”等，以方便教师教学及学生理解、掌握所学知识。 本书具有以下特点： （1）以酒店生产管理过程为基础，设定相关的任务，对酒店业务运行安排及酒店的整体管理做了全面介绍，主次有序，重点突出。 （2）对酒店管理基础知识进行传授，特别强调理论联系实际的教学理念。 （3）注重案例教学，让学生感到酒店管理理论不是空中楼阁，它源于现实生活，能分析和解决实际问题。 （4）为了让学生能够更好地将理论运用于实践，本书采取了与实践技能配套的拓展训练等教学形式，学生从中既能学会酒店管理的基本理论知识，又能锻炼和培养实际动手能力，增强责任观念和忧患意识。 本书可作为高等院校旅游管理类专业教材，也可供酒店从业人员学习和参考。
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