中式烹调技能
作者:程三旺
ISBN:978-7-111-23477-7
所属丛书:农村劳动力转移技能培训用书
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为了贯彻实施国家·农村劳动力技能就业计划”,我们根据农民工培训的职业特点开发了这套实用性、针对性强的·农村劳动力转移技能培训用书”。本书主要内容包括:烹饪的起源,发展情况.中国的四大菜系,烹饪原料的认识与加工,切配加工技术,冷热菜的烹调技法.基础的营养卫生知识等内容。全书以职业岗位技能为主线,结构清晰.内容深入浅出,图文并茂,实用性强.适合有志踏上巾式烹调师岗位的人员使用。
本书可作为各类农村劳动力转移技能培训班的培训用书.同时也可作为军地两用人才,下岗、转岗、再就业人员上岗取证的短期培训用书.还可作为相关职业读者的自学读物。